最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

小姿早餐特別愛吃餅,餅屬於眾多早餐食物中做法較簡單的一種,而且早餐餅的種類也很多,下面為大家帶來了6款早餐餅的做法,能夠快速做出美味的早餐餅,為一家人開啟元氣滿滿的一天。

盤絲餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1.盆中放入麵粉 300克、酵母 3克、水 180克攪拌成絮狀,手揉成麵糰,蓋上保鮮膜,密封醒發兩倍大

2.碗中加入麵粉 20克、熱油20克、鹽5克攪拌成油酥備用

3.醒好的面揉面排氣,切分成6份

4.取其中一份擀成大面片,油酥均勻塗抹在面片上

5.麵皮自下而上捲起來,再從中間對半切開

6.切口朝上,沿着一端盤起來,小尾巴壓在下面,擀成餅醒發十分鐘

7.放入刷油預熱的鍋中,表面刷油鎖住水分,蓋上蓋子中小火烙制

8.兩面變焦黃倒入30ml清水,湯汁收干餅就烙好啦。

蔥花餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1.麵粉中放少許鹽,開水一點點倒入麵粉碗中,邊倒邊攪,攪成絮狀

2.再加入冷水繼續攪拌,最後再揉成光滑的麵糰

3.把麵糰分成8等分,刷上油,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛40分鐘左右

4.準備油酥:將碗里倒入一把麵粉、1勺鹽、一勺五香粉,開鍋燒熱的油倒在碗里攪勻

5.取一面劑子擀開,抹上一層油酥撒上適量蔥花

6.要用手提起麵皮卷,這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆、內部宣軟。從一邊開始捲起。捲成條狀。

7.再把條狀用手再拉拉長拉細,可增加分層,從一邊向另一邊捲起成環形。

8.擀餅的時候要溫柔點,因為餅比較軟,擀好後直接拿不容易拿,可以把餅搭在擀麵杖上,再送入鍋中,這樣餅不易變形,也很容易拿走。

9.平底鍋烙餅,鍋中放入1勺菜籽油,放入蔥花餅

10.當餅兩面定型後,要勤翻面,更有助於出層,才會更酥鬆、更好吃。煎至兩面熟透,就可以盛出來了。

雞肉餡餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1.雞胸肉切成小丁(用雞腿肉口感最好)

2.洋蔥去皮切丁

3.腌制雞肉,生抽2勺+蚝油1勺+料酒1勺+黑胡椒1勺+半勺白糖+半勺辣椒粉+1勺孜然,抓勻腌制20分鐘,在腌制好的雞肉里加入洋蔥碎抓勻備用

4.手抓餅提前自然化開,把餡料放到餅中間,盡量整成長方形,先把長的兩邊包好餡料,接口處捏一下粘好,再把另兩邊也包好,盡量拉薄疊好,接口處捏好,放入烤箱230度烤18分鐘。

芝麻醬酥餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1、將油酥的材料(中筋麵粉75克,玉米油35克)倒入盆里,和成油酥,這個油酥揉成團即可

2、水油皮材料(中筋麵粉75克,水35克,玉米油22克,細砂糖2克)全部倒入盆里,揉至可以拉出薄膜的狀態,揉好後放入冰箱冷藏松馳30分鐘

3、水油皮和油酥都各分成8份,搓圓。水油皮擀圓,放入油酥

4、捏緊收口

5、擀成橢圓形,擀的時候記得是從中間擀起,向上擀,向下擀

6、捲起,收口朝上,蓋上保鮮膜,松馳15分鐘

7、擀成餃子皮狀,加入芝麻醬和一勺白糖,也可以放紅糖

8、收口朝下按扁,將刷了雞蛋液的一面放在熟芝麻里輕輕按壓一下,使冰上粘滿芝麻!

餅放入烤箱上下火200度烤20-25分鐘!各家烤箱功率大小不一,時間和溫度僅供參考!也可以用電餅鐺加熱或平底鍋,放入整形好的餅烙至兩面金黃即可~

千層酥餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1.麵粉加水加酵母混合,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘

2. 將麵粉和椒鹽粉放入碗中,倒入熱油,拌勻備用,攪拌好是這種濃稠狀

3.取出麵糰,按壓排氣揉圓將麵糰擀開

4. 均勻地抹上做好的油酥

5. 將面片左右兩端各自向中間1/3處摺疊

6. 然後上下繼續摺疊,將麵糰再次擀開,再次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊。完成第二次三折,再次擀開

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7.再次將麵糰擀成略有厚度的長方形面片,表面噴水,撒上適量白芝麻。中間橫切一分為二,再等分為長條形即可

8. 烤盤刷一層食用油,將麵糰擺入烤盤,入烤箱中進行二發,約發30分鐘左右。我表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層,上下火210度烘烤20分鐘左右即可。

發麵餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1.香蔥清洗乾淨切成蔥花備用

2.將麵粉、酵母、白糖、椒鹽、鹽倒入容器中,用筷子稍微攪拌均勻;

3.分次加入清水,攪拌成無乾粉的麵糊,蓋上保鮮膜發酵,直至發酵至2~3倍大,表面有許多濃密的小氣泡即可

4.鍋中刷一層薄薄的食用油,將發酵好的麵糊倒入鍋中,再左右晃動調整麵糊,直至平鋪均勻,然後蓋上鍋蓋,開小火煎制;

5.煎至過程中可不時晃動煎鍋,讓其受熱均勻,然後從鍋中淋入適量食用油,直至一面金黃後翻面;繼續開小火蓋上鍋蓋煎另一面,直至用鍋鏟按壓麵餅,能快速回彈就可以了

兩面烙到金黃,表層均勻上色,取出放到案板上,改刀切成小塊,方便食用。

韭菜餅

最愛6種餅不重樣的做法(韭菜餅怎麼做)

1.麵粉放入盆中,放一小勺鹽,這樣做是為了增加麵粉的勁道。邊攪拌邊倒入溫水,一定要溫水。攪拌成軟軟的麵糰,揉好之後蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.醒好的麵糰,分成幾分,搓成長條;將長條繼續搓成細長條,抹上油,盤在容器里,刷一層油蓋上保鮮膜繼續醒15分鐘

3.韭菜切碎,放入盆中。放兩勺色拉油攪拌均勻,不要先放鹽,先放油就能有效的避免出水

4.雞蛋炒成小碎塊,晾涼

5.加入1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺雞精拌勻備用。

6.面醒好後,手上、案板上抹上油防沾,揪一小塊麵糰,放在案板上用手扒拉成圓形

7.用包包子的方法拿上摺,收口捏緊;收口朝下,輕輕地由中間向邊上按壓,翻過來同樣手法按壓,使餡分布的均勻還不露餡

8.油熱將餅胚鍋中放入蓋上蓋,一分鐘後翻面

9.烙至兩面金黃結嘎巴即可;過程大概需要3分鐘左右喲,可以用電餅鐺的,也可以用平底鍋烙制

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